Stor äppelkaka med morot och mandelmassa

Jag blev väldigt sugen för några dagar sedan på en riktigt rejäl äppelkaka så jag gjorde ett försök att få till en stor maffig kaka. Resultatet blev rätt bra, en tung, söt kaka med stora äppelbitar. De äpplen jag har använt var små, lite omogna och ganska syrliga och fasta. De kommer från vår koloniträdgård men jag vet inte vilken sort de är.

Receptet nedan är till en ganska stor kaka, jag hade en form som var ca 30x40 cm. Kakan svällde upp bra och blev ungefär 6-7 cm hög.

4 ägg

4 dl socker

en stor morot

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

2 dl vaniljyoghurt

1 msk mald kardemumma

100 g smör

150 g mandelmassa

Vispa ägg och socker pösigt. Finriv moroten och blanda med äggsmeten. Tillsätt mjöl, bakplver, kardemumma och yoghurt och rör om. Häll i smöret och häll i en form. Dela äpplena i stora klyftor och tryck ned i smeten. Riv mandelmassan grovt och strö över. Sedan in i ugnen ca 50 min i 200 g.